鸡翅是家庭餐桌上出现频率很高的食材，做法也多种多样。今天介绍的这道「沙律酒香翅」，在常规腌制基础上加入了一款特定白酒，成品的表皮酥脆、内部多汁，风味层次比普通炸...
拾捌双蒸：一道菜的两种性格 西安拾捌鸭王酒店的菜单上，“拾捌双蒸”并不算最抢眼的菜名，却是熟客点单率颇高的一道。所谓“双蒸”，并非简单地把食材蒸两遍，而是将同一...
五夫醉鸡：酒香入骨的江南风味 五夫醉鸡是浙江上虞一带的传统名菜，以黄酒腌醉而成，肉质鲜嫩、酒香浓郁。与普通白切鸡不同，醉鸡的精髓在于"醉"——用陈年黄酒将鸡肉慢...
菜品渊源 西安拾捌鸭王酒店以鸭馔闻名，但其后厨对家常菜的改良同样值得关注。牛肉蔬炒山药便是其中一道代表性作品，它在传统陕菜爆炒技法基础上，调整了用料配比与火候节...
新版怪味鸡：麻辣鲜香一学就会 怪味鸡是川菜中极具代表性的一道凉菜，所谓"怪味"，并非奇怪，而是将麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香七种味道巧妙融合，互不压味、层次分明。...
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