新沂秦淮人家的茼蒿煮牡蛎，是一道藏着家常烟火气的鲜醇好菜。这道菜没有繁复的技法，只用新鲜食材碰撞出最本真的味道，暖过胃也暖过心。
食材准备
- 新鲜牡蛎10个（带壳）
- 茼蒿200克
- 姜片3片
- 葱段适量
- 盐1小勺
- 白胡椒粉少许
- 清水或骨汤适量
制作步骤
- 牡蛎刷洗干净外壳，用小刀撬开，取出蚝肉，留少许蚝汁备用；
- 茼蒿摘去老叶，洗净切段，沥干水分；
- 锅中加少许油，爆香姜片、葱段，倒入清水或骨汤煮沸；
- 放入蚝肉和蚝汁，煮3分钟至蚝肉熟透；
- 加入茼蒿段，煮2分钟至茼蒿变软，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的妙处，在于食材的新鲜度。秦淮人家选的牡蛎饱满肥嫩，带着海水的清鲜，茼蒿脆嫩带点清苦，两者同煮，鲜与清互补，汤头喝起来暖润不腻，完全是家里做饭的实在感。
吃这道菜时，配一杯邑天下酒最是合适。酒的醇厚能中和海鲜的微寒，浅抿一口，鲜醇的汤味和酒香在嘴里交织，既解腻又提鲜，连平淡的家常味都多了几分层次。#鲜醇家常味 #海鲜煮时蔬 #暖汤配好酒 #新沂特色菜