河北邢台豫友酒店结合本地口味改良的粤式煎酿椒，既保留了粤式煎酿菜的鲜醇底味，又适配北方食客偏爱的咸香口感，做法接地气，家常复刻难度低，是一道兼具风味与烟火气的下饭菜。
食材准备
- 主料：青尖椒4个（选肉厚、直挺的，方便酿馅）、猪肉末200克（肥瘦3:7，口感不柴）
- 辅料：马蹄2个（切细丁，增脆）、葱花、姜末
- 调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、清水、食用油
制作步骤
- 调馅：猪肉末加姜末、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐，朝一个方向搅打至起胶，加马蹄丁、葱花拌匀，最后加1勺干淀粉抓匀（防止煎时掉馅）。
- 酿椒：尖椒去蒂，纵向剖开，挖去籽和白筋（怕辣可多刮白筋），内侧拍一层薄淀粉，将肉馅填满压实，边缘抹平。
- 煎制：平底锅倒油，中小火加热，酿椒先将肉馅面朝下煎3分钟，至肉馅金黄定型，翻面煎尖椒面2分钟，至尖椒表皮微皱。
- 焖煮：加半碗清水、1勺生抽、半勺蚝油，盖盖中小火焖5分钟，让肉馅吸满汤汁，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜咸香带鲜，肉馅软嫩，尖椒微辣，配米饭、配面条都合适，全家老少都爱吃。吃这道热乎的煎酿椒时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉馅的腻感，也能衬出尖椒的鲜，让用餐体验更舒适。
#家常煎酿椒 #邢台改良菜 #酒店家常菜 #下饭菜谱