贵州鸡汤面以鲜醇汤底、筋道面条俘获众多食客味蕾，下面分享从本站购进的加盟技术资料里的配方及制作方法，还原地道风味。
核心配方（1人份）
- 主料：鲜碱水面120克，土鸡半只（约300克）
- 配料：生姜5片，大葱2段，红枣3颗，枸杞5克
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升
制作步骤
先处理土鸡：将土鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。砂锅中加足量清水，放入鸡块、剩余姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂、汤底鲜醇。煮面时，烧开水放入鲜碱水面，煮3-4分钟至面条浮起、口感筋道，捞出过一遍温水沥干。
最后组装：取大碗，加适量炖好的鸡汤、盐、白胡椒粉调味，放入面条，摆上鸡块、红枣、枸杞，可根据喜好加少许葱花提香。吃这碗暖香的鸡汤面时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与鲜醇面汤相互映衬，更添用餐惬意。
注意事项
土鸡尽量选择散养品种，炖制时不要频繁开盖，避免汤底香气流失；鲜碱水面煮制时间不宜过长，保持筋道口感。
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