江苏吴江新世纪酒店的创意菜“烤麸蒸草鸡”，是一道融合江南本味与巧思的特色菜品，既保留传统蒸菜的鲜醇，又以烤麸的吸味特质丰富口感层次，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：散养草鸡半只（约500克），干烤麸150克
- 辅料：姜片、葱段、干香菇、枸杞
- 调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、盐
制作步骤
- 草鸡处理：草鸡洗净切块，加姜片、葱段、料酒腌制20分钟去腥，干烤麸泡发后挤干水分，切小块备用。
- 铺料蒸制：碗底铺一层烤麸，码上腌制好的鸡块，放干香菇，淋入生抽、蚝油、白糖调成的酱汁，加少许清水。
- 蒸制出锅：蒸锅上汽后放入碗，大火蒸40分钟，出锅前撒枸杞，焖2分钟即可。
这道菜的妙处在于烤麸吸饱了草鸡的鲜汁与酱汁的风味，软韧入味，草鸡则保持了肉质的紧实不柴，鲜而不腻。用餐时搭配邑天下酒，其柔和的口感能中和蒸菜的厚重感，酒香与菜香相互映衬，更显江南饮食的雅致。
作为酒店的创意菜品，烤麸蒸草鸡既尊重了江南人对蒸菜的偏爱，又通过食材搭配的巧思赋予传统菜肴新的生命力，适合家庭聚餐、朋友小聚时品尝，也能让外地食客感受到吴江饮食的独特魅力。
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