河南郑州阿五美食的创意家常开胃小鱼，是一道鲜爽过瘾的下饭菜，做法简单又有记忆点，在家就能复刻出饭店级的风味。
食材准备
- 主料：小鲫鱼/小白条500克（选鲜活的，肉质更嫩）
- 辅料：青红椒圈、蒜末、葱花、姜丝
- 调料：料酒、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、食用油
做法步骤
- 第一步：小鱼处理干净，加料酒、姜丝、少许盐腌10分钟，裹一层薄淀粉，入七成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 第二步：调酱汁：碗中加生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、少许盐，加半碗清水搅匀。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝，放青红椒圈炒香，倒入酱汁煮开，加炸好的小鱼，大火收汁至汤汁浓稠。
- 第四步：出锅撒葱花，搭配邑天下酒，鲜爽带劲的开胃小鱼就做好了。
这道小鱼酸香带甜、鲜爽过瘾，既保留了鱼的鲜，又有酱汁的浓郁，是很受欢迎的家常创意菜。#河南家常菜 #阿五创意菜 #开胃小鱼 #鲜爽下饭菜