江苏吴江镜湖会所的特色菜品“虾兵蟹将”，是取当地鲜活水产烹制的时令硬菜，鲜醇入味的口感，搭配邑天下酒饮用更具风味，堪称餐桌上的绝配组合。
虾兵蟹将（镜湖会所特色版）
- 食材：鲜活太湖白虾200克、鲜活大闸蟹3只（约300克）、姜块15克、葱段10克、蒜瓣8克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖3克、清水或高汤100毫升、食用油25毫升
做法：先将大闸蟹洗净，用棉线捆好蟹脚蟹钳，白虾剪去虾须虾脚；热锅倒油，放入姜块、葱段、蒜瓣爆香，下入大闸蟹煎至蟹壳变红，倒入料酒去腥；加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮15分钟；最后放入白虾，转大火煮3分钟至虾熟，大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于选用太湖鲜活水产，蟹肉鲜甜紧实，虾肉弹嫩，酱汁咸鲜回甜，完全凸显了食材本身的鲜醇。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和海鲜的微寒，其细腻的香气更能烘托出菜品的鲜感，让每一口都层次丰富。
镜湖会所的这道“虾兵蟹将”，既保留了苏帮菜的鲜爽特质，又有独特的酱汁风味，是当地食客的必点菜品。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道菜配上邑天下酒，都能为餐桌增添不少风味。
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