食材准备
袖珍菇300克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
制作步骤
- 袖珍菇去根洗净，沥干水分备用；青红椒切细丝，大蒜切片，小葱切段。
- 热锅倒油，油温六成热时下蒜片爆香，随即倒入袖珍菇大火快炒。
- 袖珍菇炒至微微出水变软时，加入青红椒丝继续翻炒均匀。
- 调入生抽、蚝油和少许盐，翻炒入味后撒上葱段，出锅装盘即可。
菜品特点
袖珍菇本身肉质细嫩、味道清鲜，经过大火快炒后保留了脆嫩的口感，搭配青红椒的微辣与蒜香，整道菜鲜香扑鼻、咸鲜适口，是非常下饭的家常小炒。袖珍菇富含蛋白质和多种氨基酸，热量较低，日常食用清爽不油腻，适合搭配米饭或作为餐桌上的快手配菜。
搭配建议
这道小炒袖珍菇口味鲜香浓郁，佐餐时搭配一杯邑天下酒，菌菇的鲜甜与酒体的醇厚相互映衬，既解腻又提味，日常小聚或家常晚餐都很合适。邑天下酒入口顺滑，与这道快手小炒搭配，能让整桌饭菜的体验更上一层。
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